調理時間
10分＋冷やす時間3〜8時間（お好みの固さになるまで）
材料
- 4個分
材料詳細
お好みのパン（今回はサンドイッチ用フランスパンを使用）4つ
★サン・クロレラAファインパウダー 1袋
★白インゲン豆（水煮）240g
★豆乳 100ml植物性油（今回は米油を使用）90g
★ココナッツオイル 60g ※固まっている場合は湯煎で溶かしておく
★砂糖（今回は甜菜糖を使用）60g
★白インゲン豆（水煮）が無塩の場合のみ 塩をほんの少し
レモン汁 大さじ1
□具材＆トッピング□
お好みのフルーツ（今回はいちごを使用）適量
粉糖 適量
サン・クロレラAファインパウダー 適量
作り方
- 白インゲン豆の水分を、キッチンペーパーで拭き取る。
- ★の材料を全てミキサーに入れ、撹拌する。クロレラが容器の側面についたり混ざりにくくなった際は、一度止めてヘラなどを使ってかき混ぜ、再び撹拌する。滑らかになったらOK。
- ボウルに移し、レモン汁を加えてよく混ぜる（豆乳と反応して固くなる作用があります）。ラップをして冷蔵庫に入れ、３〜8時間冷やす（時間が長いほど固まります）。
- フルーツをカットしておく。パンに冷やして固まった白餡生クリーム、フルーツを挟み、お好みで粉糖とサン・クロレラAファインパウダーを散らして完成。
作り方のポイント
しっかり目のクリームに仕上げるには白インゲン豆の水分の他はなるべく水滴などの水分が入らないようにすることがポイント。レモン汁は、豆乳と反応してクリームを固くする作用があります。レモンの風味も残るので、穀物酢よりレモン汁がおすすめです。また、ココナッツオイルの冷えると固まる作用も利用しています。
